アメリカンパイ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   よく冷えたバターを１センチ角に切ってゆるくなるようならもう一度冷蔵庫で固めておく

2. 2

   フードプロセッサーに中力粉と１のバターを加えて
   数回ガー、ガー、ガーっとバターが小豆より少し小さくなるまで混ぜる

3. 3

   ２をボールにいれて、真ん中にくぼみを作って水を足らしながら手で混ぜていく

4. 4

   水をいれおえたら、ひとまとまりになるように素早くまぜる

5. 5

   打ち粉をした台に生地を取り出して
   麺棒にも打ち粉ををまぶして１日センチ厚さに、伸ばす

6. 6

   表面に打ち粉をして、生地を三つ折りにしてまた伸ばす

7. 7

   途中生地が柔らかくバターが溶けだしたらすぐに冷蔵庫に入れてよくひやすこと、そしてまた三つ折りしてのばす、これををもう一回する

8. 8

   ジップロックのようなジッパー機能つきの保存袋に生地を入れてビニールの上から麺棒で端まできれいに生地が行き渡るように伸ばしてジップを、閉める

9. 9

   すぐ使いたいときは冷蔵庫に保管
   保存したいなら冷凍庫に保管する