普通のシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料、このほかにシュー用の卵２個が入ります。（写真忘れました）

2. 2

   カスタードをつくる。
   粉＋砂糖を混ぜてミルクを1/3入れて混ぜる。残りのミルクはレンジで温めて入れ混ぜて鍋に入れる。

3. 3

   バニラをいれ火にかけて煮立たせすばやく混ぜていく。煮立ったらきべらに変えて滑らか、とろっとなるまで混ぜ続ける。充分火に通す。

4. 4

   カスタードがトロッとなったらＯＫ。

5. 5

   バットにとり荒熱が取れたらバターを混ぜて冷ます。（あれば生クリームも混ぜます）

6. 6

   シューをつくる。鍋に牛乳＋水＋バター＋砂糖＋塩を入れて沸騰させバタが溶けたら火からおろす。

7. 7

   粉を一度に入れまぜる。

8. 8

   粉を混ぜた。

9. 9

   卵を1/3づつ入れてよく混ぜる。残りもちょっとづつ入れてよく混ぜる。

10. 10

    再度火にかけて混ぜながら水分を飛ばし温度を75度にする。（糊化させると膨らむ）鍋の底が乾いてきて鍋から生地が離れてくれば大丈夫。

11. 11

    皮の温度は７５度に達していればＯＫ。
    多分左の条件を満たせばＯＫです。

12. 12

    コップに１センチの丸口金をつけた搾り出し袋にシューの生地を詰める。
    袋を半分裏返してからつめるとキレイにできる。

13. 13

    天板にペーパーを敷き角を残りの生地でうすく止めると絞る時にずれない。

14. 14

    生地を３～４センチくらいの大きさに間隔をとり絞る。はねた先は指でソフトに押さえてハネないようにする。押さえつけないで少し落とすよう

15. 15

    ２２０度で１８分。
    １８０度に温度を下げて７～８分焼く。
    （私のオーブンは焦げるので200度で１８分、150度で７分。都市ガス）

16. 16

    シューが焼けました。網にのせて冷まします。

17. 17

    カスタードが冷めたら搾り出しに入れる。（丸い口金入りの袋）

18. 18

    シューの上1/3位をはさみで切る。中の生地を少しとりクリームを詰められるようにしカスタードを詰め完成。あれば粉砂糖をかける。