全粒粉のビスコッティ レシピ・作り方

作り方

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   全粒粉は粒子の細かいスーパーファインハードを使いました。普通の全粒粉と薄力粉を混ぜるか、薄力粉に置き換えても作れます。（全量薄力粉の場合あっさりなのでチョコチップありがオススメ）

2. 2

   チョコチップ以外の材料を全て混ぜます。粉類を先に混ぜて、卵やバターを入れると混ぜやすいですが、順番は気にせず、捏ねても大丈夫です。

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   粉っぽさがなくなったら、チョコチップを入れて、チョコチップが散らばるまで混ぜます。
   チョコチップなしの場合はそのまま成形へ。

4. 4

   なまこ型に成形します。ラップを使うとやりやすいですが、直接オーブンシートの上で成形しても構いません。形がいびつでも大丈夫。

5. 5

   今回は10センチ×30センチ程度にしました。
   オーブンシートを敷いた天板に乗せて170度で20分焼きます。

6. 6

   焼きあがったらやけどしない程度に粗熱をとり、1〜2センチ幅くらいに切ります。

7. 7

   切れ目が上になるように並べ替え、160度で15分程度焼きます。

8. 8

   焼き上がりはまだ少し柔らかいですが、冷めるとカチコチになります。冷めたら湿気ないようにタッパーや袋に入れて保管します。

9. 9

   チョコチップ入りはこんな感じ。