夜仕込んで朝焼く　全粒粉入りのクッペ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   リスドオル、全粒粉、イースト、塩をボウルに入れ、小さな泡立て器でさっくり混ぜる。
   その後、水を入れる。

2. 2

   ゴムべらで混ぜ、ひとまとまりになるまで混ぜていく。
   混ざったら室温で20分待つ。

3. 3

   生地を更に混ぜる。5回ほどまぜたら、表面に蓋をし、更に室温で20分待つ。

4. 4

   全体を更に混ぜたら、室温で2倍程度に膨らむまで待つ。
   ※大体3～4時間。夜に仕込んでおき、寝る前までそのまま置いておくといった感じです。

5. 5

   翌朝まで冷蔵庫で冷やす。
   ※最低でも6時間は置くようにしています。

6. 6

   冷蔵庫から出して、20分室温で置く。

7. 7

   打ち粉（強力粉）をしたまな板に出し、側面を触るような感じで丸めていく。
   表面がつるっとなるようにする。真ん中に縦1本のクープを入れる。

8. 8

   オーブンレンジの石窯スチーム機能をかける。
   鉄板に水を注ぎ、予熱後、スチーム機能のフランスパン（24分）コースで加熱。

9. 9

   断面図はこんな感じです。

10. 10

    定番のクッペ（ID：1660004859）の応用レシピになります。