ねじり模様が美しい抹茶小豆のツイストブリオッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは常温に戻しておきます。

2. 2

   バター以外の【A】の材料をボウルに入れ、時に叩きつけながらミキシングします。

3. 3

   バターを入れ、伸ばしてまとめるを繰り返してバターを全体になじませます。

4. 4

   生地を薄く伸ばしても千切れなくなるまでこね上げます。

5. 5

   2倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

6. 6

   一次発酵終了後、分割し、ベンチタイムを10～15分おきます。

7. 7

   生地に抹茶小豆あん40gを包餡します。

8. 8

   麺棒で大きい楕円形に伸ばします。

9. 9

   半分に折り、1cm幅に切り込みを入れます。

10. 10

    「9」を開いて楕円形に戻し、端からねじり、棒状にします。

11. 11

    ちょうど半分のところで折り曲げ、ねじって成形していきます。

12. 12

    型に入れて二次発酵させます。

13. 13

    オーブンで180度、約20分程度焼成します。

14. 14

    粗熱がとれたらアイシングをかけます。

15. 15

    ピスタチオの粉をトッピングします。