簡単なのにプロの技！きなこあんとレーズンデニッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは生地用と折り込み用に分けておきます。

2. 2

   【生地】バター以外の材料すべてをボウルに入れてよくこね、ミキシングします。

3. 3

   「2」に【生地】バターを加えて、さらによくこねます。

4. 4

   バターがなじんだら、35度で一次発酵させます（目安は2倍）。

5. 5

   手の平でぽんぽんと軽くたたき、ガス抜きをします。

6. 6

   冷蔵庫で生地を約１時間冷やします。

7. 7

   冷やしている間に折り込み用バターを20cm×20cmに伸ばしておきます。

8. 8

   冷やした生地を冷蔵庫から取り出し、「7」を折り込み、伸ばします。

9. 9

   折り込んで伸ばすことを３回繰り返します。

10. 10

    水分が蒸発しないようラップで包んで20～30分休ませます。

11. 11

    打ち粉をした台の上に生地を伸ばします。

12. 12

    生地の中央に、芳しきなこあんを絞り出して置きます。

13. 13

    縦に３区画に分けた幅であんこを伸ばし、上にレーズンをちらします。

14. 14

    生地の左右に、2cm幅の切り込みを入れていきます。

15. 15

    左右の生地を交互にななめに重ねます。

16. 16

    そして、編むように形作っていきます。

17. 17

    30度で60分程度、二次発酵させます。

18. 18

    つや出し卵をぬります。

19. 19

    220度のオーブンで15分程度、焼成します。

20. 20

    いている間に珈琲フォンダン（インスタントコーヒー小さじ２杯と粉糖大さじ2杯を同量のお湯でといたもの）を作っておきます。

21. 21

    焼きあがったら、珈琲フォンダンをかけてできあがりです！