キャラメルクリームが最高！みかんあんのシブースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターと卵は室温に戻しておきます。
   ゼラチンは水でふやかしておきます。

2. 2

   ふるった小麦粉と砂糖、塩を混ぜ合わせます。

3. 3

   バターを入れてさらに混ぜます。

4. 4

   卵黄を加え、さっくり混ぜます。このとき粉が残っていてもOK。

5. 5

   まとめた生地を冷蔵庫で30分以上おき、なじませます。

6. 6

   タルト型に生地をのばします。

7. 7

   ピケをします。

8. 8

   オーブンで180度・25分程度、焼成します。
   ※タルト生地、作業終了

9. 9

   卵黄を泡立てて、人肌に温めた牛乳を加え混ぜます。

10. 10

    ふるった小麦粉とキャラメルミルクあんをよく混ぜ合わせます。

11. 11

    「9」と「10」を混ぜて裏ごしし、鍋に入れます。

12. 12

    火にかけてふつふつと細かい泡が立ったら、水にふやかしたゼラチンを混ぜます。

13. 13

    よく混ざったら少し冷ましておきます。

14. 14

    【A】の材料（卵白と砂糖）で作ったメレンゲを「13」にさくっと混ぜます。

15. 15

    型に流して冷蔵庫で冷やし、固めます。
    ※シブーストクリーム、作業終了

16. 16

    「8」のタルトに、温州みかんあんを敷きます。

17. 17

    缶詰めのみかんを並べ、「15」とお好みで温州みかんあんをのせます。

18. 18

    表面を軽くキャラメリゼして出来上がりです。