上品さ漂う、酒粕の梅あんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ① 酒粕と水30ccを耐熱容器に入れて、電子レンジで30秒加熱します。

2. 2

   ② よく攪拌し、クリーム状になめらかになったら冷ましておきます。

3. 3

   ③ 強力粉、きび砂糖、塩、バター、スキムミルク、みず、ドライイーストをボウルに入れて、よくこね、２倍になるまで一次発酵させます。

4. 4

   ④ 25個に分割し、丸め、10分ほど置きます（ベンチタイム）。

5. 5

   ⑤ 25個をさらに分割し50個にし、二つずつ軽く重ねます。

6. 6

   ⑥ ５組ずつで花の形に軽くくっつけながら、天板に並べます。

7. 7

   ⑦ 二次発酵させます。

8. 8

   ⑧ つや出し卵をぬり、オーブンで180℃、15分程度焼成します。

9. 9

   ⑨ 十分冷めてからパン切り包丁で重ねた２個の間を通しながら、上下に切り分けます。

10. 10

    ⑩ しぼり出し袋で梅あんを厚めに絞り、次に②の酒粕クリームを絞ります。

11. 11

    ⑪ パンをサンドします。