色のコントラストがキレイなずんだくるみ味噌あんぱん レシピ・作り方

作り方

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   ① Aをボウルに入れて、混ぜてよくこねます。（ミキシング）こねあがったらバターを入れ、さらにこねます。パンのおいしさを決める重要なところなので丁寧にします。

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   ② バターがなじんだら2倍になるまで一次発酵させます。

3. 3

   ③ 分割し、丸めます。

4. 4

   ④ しばらく置いておきます。（ベンチタイム）

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   ⑤ くるみを香ばしく煎り、味噌、砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせ、くるみ味噌を作ります。

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   ⑥ ④の生地を長方形に伸ばし、ずんだあんを塗り広げます。このとき綴じ代になるむこう１cm部分は塗らずに残しておきます。

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   ⑦ 手前側にくるみ味噌を、お好みで数cmの幅で横に塗り広げます。

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   ⑧ 手前から味噌を意識しながらゆるめに巻いていきます。

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   ⑨ 最後は残しておいた綴じ代分を使ってくっつけてとじます。

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    ⑩ スケッパー等で分轄し、切り口を上に並べます。

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    ⑪ ラップをひき、上から少し押さえて平らに成形します。きれいな渦巻き模様をつぶさないようにしましょう。

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    ⑫ つや出しのための卵を塗ります。

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    ⑬ 200℃、10～12分程度で焼成します。