：：ストウブで　牛筋の下処理：： レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじ肉を、塊のまま鍋に入れる。ひたひたの水をいれ、強火にかける。

2. 2

   沸騰したら、火を弱め、4分煮る。
   その後、ざるにあけ、お湯で肉を洗う。鍋にもアクがついてるので、洗う。

3. 3

   １～２を、2度繰り返す。
   （ここまでは、普通のステンレス鍋でOK）

4. 4

   牛すじを、食べやすい大きさに切り、ストウブ鍋に入れる。
   ひたひたの水を入れ、中～弱火にかける。

5. 5

   沸騰したら、バスタオルにくるみ、4時間ほど置いておく。
   その後、荒熱がとれたら、小分けにして、冷凍する。