冷製パスタはいつもより多目の塩分で茹でて麺に少しだけ味を付けてあげます。 味がぼやけないよう、お湯はなるべく切るようにします。茹でたパスタをボールごと冷蔵庫で冷やすなどがいいのでしょうけれど、待ちきれないので冷やすのはソースだけです。(笑)
ニンニクの臭いが気になるのですりおろしのニンニクをを使わずに、普通にオリーブオイルでニンニクを炒めてオイルに香りを移して作ってみました。
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臭い的にニンニクのすりおろしを使いたくなかったのでオリーブオイルに香り付けしてソースを普通に作って冷やしました。