冷蔵庫にあると助かる☆鶏胸肉の鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉は観音開きにする。砂糖を皮目と反対側の開いた部分に擦りこむ。１枚につき小匙1/2を擦りこむ。

2. 2

   砂糖が馴染んだら、塩を満遍なく振りかける。胸肉の大きさにより、塩を加減して下さい。小さめなら、1枚につき塩小匙1では少し多いので、小匙2/3に減らして下さい。

3. 3

   冷蔵庫で3時間くらい休ませる。

4. 4

   鶏胸肉がぷりっとして、柔らかくなった状態で取り出し、余分な水分をクッキングペーパーで拭き取る。

5. 5

   皮目を上にして、皮目が内側になるようにくるくると巻く。オーブンペーパーでくるみ、端をキャンディの包みのようにねじって、タコ糸で縛り開かないように折り曲げる。２枚目も同様にする。

6. 6

   蓋付きの鍋に、鶏胸肉を入れて、水をひたひたに入れ、火を入れる。

7. 7

   ぶくぶく沸騰したら、火を少し弱めそのまま2分火を入れて、火を止める。蓋をしたまま冷めるまで放置する。保温性の高い、層の厚い鍋を使って下さい。

8. 8

   冷めたらオーブンペーパーを外し、薄くスライスして、野菜を添える。サイコロ状に切って、ピラフ、チャーハンに、細切りにして、もやしきゅうりと和えたり、どうぞお好きな様に！