作り方
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- 1
- 厚手の鍋に強火でサラダオイルを熱し、みじん切りのたまねぎ、にんにく、しょうがを炒めます。
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- 2
- １にさいころ状に切ったニンジン、とうがらし、ズッキーニ、短く切ったインゲン、とうもろこしを加えて炒めます。
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- 3
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- ２にチキンストックをいれ、ミニトマトとちぎったパセリを入れて、中火で約１５分煮込みます。
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- 4
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- ニンジンが柔らかくなったら、カレー粉、ターメリック、塩を加えて混ぜ、５分ほど煮てできあがり。
きっかけ
野菜をたくさん食べられるおかずを考えてみました。
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