最初は豆乳の代わりに水を入れていました。なので豆乳が無ければ水を入れるだけでも作れます。 柔らかい生地なので型抜きするときは伸ばした後、冷凍庫で冷やしてから打ち粉をして型抜きしたほうが良いです。 焼時間はオーブンの中を見ながら調整します。
クッキーに卵を入れなくても何か水分を加えれば良いのだと思い豆乳を入れました。
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やや固めのクッキーです。