ハイジの白パン(塩麹バージョン) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   すべての材料をホームベーカリーに入れて、生地コースをスタート。(手捏ねでも出来ますが、ゆるい生地なのでホームベーカリーが楽チンです)

2. 2

   一次発酵まで、ホームベーカリーにお任せします。
   (約、２倍の大きさになっているのが目安)

3. 3

   軽くパンチして、ガス抜き後、4分割し、丸めてラップをかけて、ベンチタイム20分。

4. 4

   ひとつづつ、麺棒で丁寧に伸ばし、ガス抜きをします(半分から上へ！半分から下へ！)

5. 5

   表面を張らすように丸めたらクッキングシートを敷いた天板に並べます。

6. 6

   粉をつけた菜箸などを押しつけて筋をつけます。

7. 7

   軽く霧吹きをしラップかけて二次発酵に。(30℃で1時間程)
   室温でも大丈夫ですが又、2倍になるのが目安です。
   ※発酵完了のタイミングを見計らってオーブンを200℃に予熱して下さい

8. 8

   ふるい用の強力粉を茶漉しでふるいながらかけて、150℃に下げたオーブンで15分ほど焼きます。

9. 9

   焼き上がりました！
   焼きたては柔らかすぎて持つとへこむので、天板のまましばらくおいて冷まして下さいね。

10. 10

    ハムを挟んだり、もちろんバターやジャムで食べても美味しいです！塩麹自体の味はしませんが優しい風味のパンになりました。翌日も柔らかいです。