卵が上手に焼けない人のための天津飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水を沸騰させ、酒～塩コショウまで加えます。
   オイスターソースとごま油で味を調えたら火を止めます。

2. 2

   カニカマは適当に裂き、ニラは鍋の上からキッチンバサミで切って入れます。
   水溶き片栗粉は大1ずつ、入れたらよく混ぜを繰り返します。
   再度点火して混ぜ、とろみが出たらあんの完成。

3. 3

   卵と牛乳はしっかり混ぜておき、ご飯も盛って準備します。
   フライパンにサラダ油をちょっと多いだろくらい入れ、やりすぎだろくらい加熱したら卵をざばー。

4. 4

   周りから中央にかき集めるように菜箸で耐えず触ります。
   中央にスクランブルエッグのような何かが誕生し、フライパン全体に固まってない卵がまだあるわ、くらいで火を止めます。

5. 5

   ご飯にのせますが、1枚の薄焼き卵をきれいにのせようなんておこがましい。
   卵を3つくらいに分断し、パズルのように重ねればOK。
   ご飯が見えなくなればいいんです。

6. 6

   この卵もこんな感じに切ってのせてます。
   フライパンに半熟卵が残ると思うので、繋ぎ目にかけて隠したり、白が目立つところに貼りつけたりしてごまかし、最後あんをかけたらきれいに見えます。