全卵のふわふわシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉を三回ふるいにかける。

2. 2

   卵を卵白と卵黄に分ける。

3. 3

   卵白に砂糖を三回に分けて入れ、泡立てメレンゲを作る。（低速→高速→低速）

4. 4

   卵黄に砂糖を入れて、クリーム色になるまで泡立てる。

5. 5

   ④にサラダ油を少量ずつ入れて（乳化させる）かき混ぜる。

6. 6

   牛乳を600ｗで30秒チンする。

7. 7

   オーブンを180℃に予熱する。（鉄板も一緒に予熱！）

8. 8

   ⑤に温めた牛乳を入れて混ぜる。

9. 9

   ⑧に薄力粉を入れて、混ぜる。

10. 10

    ⑨にメレンゲの1/3を入れて、しっかり混ぜ合わせる。

11. 11

    残りの2/3のメレンゲを入れ、さっくり混ぜ合わせる。（混ぜすぎると気泡が潰れるので注意!）

12. 12

    低い位置から型に一気に流し込み、最後に菜箸で一周する。（気泡を作らないようにする為）

13. 13

    180℃で35分焼く。