渡り蟹の絶品トマトクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フライパンにバターを熱しみじん切りした玉ねぎを炒める。

2. 2

   玉ねぎが透明になってきたら渡り蟹を入れる（大きめの渡り蟹は1/4、小さいのは1/2に切る）
   蟹缶を入れるのもここで。

3. 3

   渡り蟹の色が変わってきたらウォッカを入れてしっかりアルコールを飛ばす。ウォッカのアルコールが飛んだらブランデーを入れて香り付け。しっかりアルコールを飛ばす。

4. 4

   アルコールがしっかり飛んだらトマトソースを加えて煮込む。

5. 5

   パスタを茹で始める。
   2リットル程度のお湯に大さじ１程度の塩。
   塩分濃度は１％以下に抑えるようにする。

6. 6

   生クリームを入れて沸騰させないように弱火にする。
   生クリームをほんの少しだけ残しておく。
   水分が少なくなるようだったら茹で汁を足す。

7. 7

   茹で時間より短めに茹でたスパゲッティをソースに絡める。
   ソースを麺に吸わせるように茹で汁を加減して足しながらなじませる。
   味見をして塩分が足りなければ足す。

8. 8

   温めたお皿に盛り付けて残しておいた少量の生クリームをかけて出来上がり。