イカゲソとレディ大根のマリネ レシピ・作り方

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イカげそが余ったら、簡単なマリネに変身させてサラダとしていただきましょう。

材料（2人分）

イカゲソ
100g程度
冷凍枝豆(むき身）
20粒程度
レディー大根
1/2本程度
塩
小さじ1
【調味液】
オリーブオイル
大さじ3
白ワインビネガー
大さじ1
白バルサミコ酢（or 白ワインビネガー）
大さじ1
ハーブソルト
小さじ1
粒マスタード
小さじ1
クミンパウダーor カレー粉
小さじ1/2
ニンニクすりおろし
小さじ1/2
あらびきブラックペッパー
お好みで

作り方

  1. 1
    レディ大根は1-2ｍｍ程度の薄切りにして半量の塩小さじ1/2で和えて10分後に水気を絞る
  2. 2
    500ml程度のお湯に残りの塩小さじ1/2を入れ、冷凍枝豆を規定の時間茹でて上げる。そのお湯でイカゲソ火が通るまで茹でて上げる。
  3. 3
    調味液を混ぜ、1.2.を入れて和えてなじむまで10分程度置いたら完成。(翌日は一層味が馴染みます)
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

塩が入ったお湯で茹でることで、イカゲソと枝豆に軽く塩味をつける。 イカゲソは茹ですぎて固くならないように火を通す。 調味液にクミンやカレー粉を入れることで、イカゲソの生臭さを消す。

きっかけ

冷凍庫にあるイカゲソと枝豆で副菜を作りたかったので。

公開日：2022/12/16
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