ハワイの味♡ リリコイバター（パッションフルーツ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   保存容器を沸騰消毒しておく。

2. 2

   パッションフルーツヘタのから、2cmのところを切り中身をスプーンなどでかき出す。切る時、果汁がこぼれないように注意して。

3. 3

   フードプロセッサー（ブレンダー）にいれ、数秒混ぜる。果肉と種を分離できたら終わり。

4. 4

   ザルなどで裏漉し、種と果汁を分ける。この果汁の量で砂糖、バターの量を決める。

5. 5

   バターを常温に戻す。

6. 6

   鍋に果汁とグラニュー糖を入れて中火にかける。

7. 7

   灰汁をとる。沸騰したら火を止める。

8. 8

   全卵と卵黄を混ぜる。

9. 9

   7を泡立て器でしっかり混ぜながら、8を小量ずつ加える。必ず混ぜながら加えてください。多少固まっても気にしなくて大丈夫です。

10. 10

    混ぜた後の泡を綺麗にとりのぞく。

11. 11

    10を弱火にかけて混ぜる。温度計で82℃程度をキープする。沸騰させないように注意。沸騰させないために、湯煎にかけて混ぜるのでもOK。
    とろみが付いたら冷ます。

12. 12

    フードプロセッサーに冷めた11と常温になったバターをいれて混ぜる。　　バターが溶けないようにしっかり冷めているか注意。

13. 13

    バターがしっかり混ざれば出来上がり。