ハワイの味♡ リリコイバター（パッションフルーツ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 保存容器を沸騰消毒しておく。
2. 2 パッションフルーツヘタのから、2cmのところを切り中身をスプーンなどでかき出す。切る時、果汁がこぼれないように注意して。

   

3. 3 フードプロセッサー（ブレンダー）にいれ、数秒混ぜる。果肉と種を分離できたら終わり。

   

4. 4 ザルなどで裏漉し、種と果汁を分ける。この果汁の量で砂糖、バターの量を決める。

   

5. 5 バターを常温に戻す。
6. 6 鍋に果汁とグラニュー糖を入れて中火にかける。

   

7. 7 灰汁をとる。沸騰したら火を止める。

   

8. 8 全卵と卵黄を混ぜる。

   

9. 9 7を泡立て器でしっかり混ぜながら、8を小量ずつ加える。必ず混ぜながら加えてください。多少固まっても気にしなくて大丈夫です。

   

10. 10 混ぜた後の泡を綺麗にとりのぞく。

    

11. 11 10を弱火にかけて混ぜる。温度計で82℃程度をキープする。沸騰させないように注意。沸騰させないために、湯煎にかけて混ぜるのでもOK。
    とろみが付いたら冷ます。

    

12. 12 フードプロセッサーに冷めた11と常温になったバターをいれて混ぜる。　　バターが溶けないようにしっかり冷めているか注意。

    

13. 13 バターがしっかり混ざれば出来上がり。