柑橘類のジャム レシピ・作り方

作り方

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   柑橘の皮をむきます。
   お友達の自宅栽培なので、ノーワックスです。ノーワックスの柑橘で作りましょう。

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   白い部位は苦味成分なので取り除きます。
   かなり根気いりますが…頑張りましょう。
   傷や黒い箇所も落としておきましょう。

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   残ったヘタでついでに
   掃除もしました（笑）
   流行った柑橘系の
   洗剤と同じです！
   ピカピカよ！

4. 4

   こんな感じに千切りにしました！

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   種はペクチンかわりに
   使うので

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   こん感じでお茶袋に種を入れておきます。

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   ボールに皮を入れ水にさらします。
   この工程を5回します。
   さらしては網にあげ
   また水に漬けます！

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   3回目でこんな感じ！

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   5回目で皮がしなしなに
   ようやくなりました。
   鍋にうつし火にかけます。煮込みをしては捨ててを3回します

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    柑橘をむいた時に果肉もむいておきます。
    皮は必ず取り除きましょう。
    果肉と、水にさらした皮を鍋に入れ砂糖をのせました。

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    種の袋も入れましょう。とろみがUPします

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    レモンも入れます。

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    煮詰めると完成！
    あまり強火ではなく、とろ火でゆっくり煮詰めましょう。