柑橘類のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柑橘の皮をむきます。
   お友達の自宅栽培なので、ノーワックスです。ノーワックスの柑橘で作りましょう。

   

2. 2 白い部位は苦味成分なので取り除きます。
   かなり根気いりますが…頑張りましょう。
   傷や黒い箇所も落としておきましょう。

   

3. 3 残ったヘタでついでに
   掃除もしました（笑）
   流行った柑橘系の
   洗剤と同じです！
   ピカピカよ！

   

4. 4 こんな感じに千切りにしました！

   

5. 5 種はペクチンかわりに
   使うので

   

6. 6 こん感じでお茶袋に種を入れておきます。

   

7. 7 ボールに皮を入れ水にさらします。
   この工程を5回します。
   さらしては網にあげ
   また水に漬けます！

   

8. 8 3回目でこんな感じ！

   

9. 9 5回目で皮がしなしなに
   ようやくなりました。
   鍋にうつし火にかけます。煮込みをしては捨ててを3回します

   

10. 10 柑橘をむいた時に果肉もむいておきます。
    皮は必ず取り除きましょう。
    果肉と、水にさらした皮を鍋に入れ砂糖をのせました。

    

11. 11 種の袋も入れましょう。とろみがUPします

    

12. 12 レモンも入れます。

    

13. 13 煮詰めると完成！
    あまり強火ではなく、とろ火でゆっくり煮詰めましょう。