自家製　柚子ポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に酒・みりん・醤油・根昆布を入れて火にかけ、沸騰させる。灰汁が出たら取り除く。

2. 2

   火を止めて削り節を加えたら、粗熱を取って蓋をし1晩冷蔵庫で寝かす。

3. 3

   柚子は洗って半分に切り、「2」に果汁を絞り入れる。

4. 4

   「3」を茶漉しなどで漉してから、清潔な瓶などに入れて2～3か月冷蔵庫で寝かして出来上がり。

5. 5

   *　漉したポン酢にうっすら油膜が張って見えるのは、柚子の種から油（柚子油）が取れるためだと思います。