タイ風ピリ辛うどん（パクチーのせ） レシピ・作り方
材料（1人分）
- 冷凍「さぬきうどん」
- 1玉
- 豚ひき肉
- 100g
- 紫玉ねぎ（薄切り）
- 1/8個（約25g）
- 万能ねぎ（小口切り）
- 1本
- パクチーの葉（ちぎる）
- ひとつまみ
- ミントの葉（ちぎる）
- 4～5枚
- 鷹の爪（種は取り除く）
- 1/2本
- ［A］
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 水
- 大さじ2
- ［B］
- 砂糖
- 小さじ1
- 一味唐辛子
- 少々
- ナンプラー
- 小さじ1.5
- ライム果汁
- 小さじ2
- 白炒りごま
- 小さじ1
作り方
-
- 1
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- 下準備
・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する
-
- 2
- 鍋に［A］を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせる
-
- 3
- 豚肉と鷹の爪を加え、豚肉に火が通ったら火を止め、［B］を加えて調味する
-
- 4
- 紫玉ねぎ、万能ねぎ、パクチー、ミントの葉をよく混ぜ合わせる
-
- 5
- うどんを合わせ、器に盛り付ける。パクチー（分量外）をのせ、ライムを添えて召し上がれ
おいしくなるコツ
パクチー好きにはたまらない一品です！見た目もとっても華やかで手が込んでいそうに見えますが、作り方はとっても簡単！ひき肉に火を通せば後は混ぜるだけです。一味唐辛子はお好みで増量してください。
きっかけ
ハーブを効かせたスパイシーなタイ風のひき肉サラダ「ラープ・ムー」をうどんと合わせて、エスニックな和えうどんに仕上げました。
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パクチー好きにはたまらない一品です。