鬼の恵方巻きロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クッキングシートの裏に下絵を描く。
   端を綺麗にカットしたいなら、カットする分、下絵を内側から描き始める。
   オーブンを200度に温め開始。

2. 2

   薄力粉をふるっておく。

3. 3

   卵をボールに割り入れ、60度の湯煎にかけ、ほぐしていく。

4. 4

   卵が温まってきたら、砂糖を加え、泡立て始める。

5. 5

   卵が人肌に温まってきたら、湯煎から外し、さらに泡立てる。
   泡立て器を持ち上げて、字が書けるくらい(リボン状)になる迄泡立てる。

6. 6

   ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加え、切るようにさっくり混ぜる。

7. 7

   生地の1/4を別のボールに取り分ける。
   純ココアを入れて混ぜる。

8. 8

   7を保存袋に入れて、端を切り落とし、下絵をなぞる。

9. 9

   8の絵を壊さないように、残りの生地を流し入れる。

10. 10

    200度で10分焼く。
    焼けたら高い位置から一度落とし、焼き縮みを防ぐ。
    クッキングシートごと天板から外し、濡れ布巾の上にクッキングシートをつけたまま置き冷ます。
    表面にはラップ。

11. 11

    冷ましている間に☆の水とグラニュー糖を火をかけ、キルシュワッサーを入れてシロップを作っておく。

12. 12

    生地とシロップが冷まったら、生地を縦に半分にカットし、刷毛で絵のない方にシロップを塗っておく。

13. 13

    生クリームにグラニュー糖を入れて、冷やしながらよく混ぜる。
    角が立つくらいの硬いクリームを作る。

14. 14

    生地を横向きにし、クリームを塗る。(手前と奥を薄く)

15. 15

    パールクラッカーを1個当たり20粒くらいになるように、クリームの上に置く。

16. 16

    ラップで巻いて、一旦冷蔵庫で冷やす。

17. 17

    半分にカットする。

18. 18

    余った生クリーム(お茶碗1杯分くらい余ります。)や、分量外のイチゴ等でデコしてみました。