材料（8～12切れ人分）
- 薄力粉
- 200g
- 砂糖
- 200g
- マーガリン
- 200g
- 卵
- 2個
- ベーキングパウダー
- 4g
- 国産レモン（できれば無農薬）
- 1個
作り方
-
- 1
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
-
- 2
- レモンは良く洗って水気を拭き、皮を1個分すりおろし、レモンの果汁も1個分絞っておく。
-
- 3
- 大きめのボウルにマーガリンを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、そこに砂糖を2～3回に分けて入れ、更に良く混ぜ合わせる。
砂糖が混ざったら、レモンの皮と果汁を入れてさらに混ぜる。
-
- 4
-
- 別のボールに卵を割り入れかき混ぜたら、2～3回に分けて「3」に加え、良く混ぜ合わせる。
そこに2～3回に分けて「1」を加え、粉っぽさが無くなり艶が出てくるまでサックリ混ぜる。
-
- 5
- クッキングシートを敷いたパウンド型に「4」を流し入れ、天板にのせて190℃に予熱したオーブンで50～60分焼く。
竹串を刺して、生地がつかなければ出来上がり。