野ぶきのはちみつ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野ふきに塩をふり、まな板の上でしっかりと板ずりをする。（灰汁を抜き、色よくする）

2. 2

   「1」をたっぷりの熱湯で3～4分ゆで（灰汁が強い場合は長めに）、冷水に取り2～3時間おく。
   ふきの根元から筋を取り、一口大に切る。

3. 3

   圧力鍋に野ぶき・かぶる程度の水・昆布・はちみつ・醤油・みりん・酒・塩麹を入れて、味見をしてから蓋をし、強火にかける。

4. 4

   おもりが振れたら弱火で１分加熱し、火を止め、圧力が下がって蓋が開けられるようになったら出来上がり。