●空気を入れずに撹拌したいので、まずは卵1個とはんぺん、調味料をなめらかになるまで混ぜます。残りの3個の卵を加えたら、混ぜすぎない(空気を入れて卵を泡立てない)のがおいしいと思います。●はんぺんの魚臭さを消すのに、みりんを加えて下さい。
伊達巻を巻かずに、「お寿司屋さんのすり身入り卵焼き」をイメージして作ってみました。チーズケーキのように湯煎焼きにしてみたら、しっとり♪
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