塩いくらと醤油いくら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   醤油、味醂、お酒を手鍋に入れて火にかけます

2. 2

   沸騰したらフランベしてアルコールを飛ばしたら火を消します

3. 3

   昆布を入れて冷まします

4. 4

   大きめのボールに60度のお湯を用意します

5. 5

   生筋子を投入してほぐします。

6. 6

   汚れを取りざるにあけます。

7. 7

   ほぐした筋子を半量ずつ別の容器に分けます

8. 8

   分けた片方のいくらの重さを測ります

9. 9

   筋子の重さに対して4%分の山武海の塩を入れて軽く混ぜて蓋をしたら冷蔵庫へ

10. 10

    分けた筋子のもう片方をタレの中に投入して冷蔵庫へ。

11. 11

    一晩置いたら塩いくらも醤油いくらも出来上がりです。