器具がなければ、脱水シートだけ買ってきて手順7までやってパンチェッタ。コンパクトスモーカー(冷燻)がなければ手順11までやってハムを作れます。安い豚バラブロックが手間をかけることで驚きの美味しさになります。
ベーコンを長年作る中で落ち着いた安定版レシピ。持っていない方が多い器具を多用しますが整える価値はあります。
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