大学芋！揚げたてはおいしさ格別！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   揚げ鍋に揚げ油を入れます（※まだ火はつけません！）。

2. 2

   さつまいもを少し大きめの一口大に切り、揚げ油に入れます。全てのさつまいもが入ったら鍋に火をつけます。

3. 3

   鍋の火は弱めの中火位でじっくり低温で揚げます（※ここで焦らない！）。

4. 4

   火力によりますが15〜20分位揚げると、表面の色は変わりませんが、菜箸でつつくと乾いた感触になります。泡も少なくなります。それまでは崩れやすいのであまり芋は触りません。

5. 5

   表面が乾いた感じになれば火力を上げ、表面に揚げ色をつけていきます。美味しそうなキツネ色になればバットに揚げて油を切ります。

6. 6

   蜜を作ります。
   大きめのフライパンに蜜●の材料を入れて中火にかけ砂糖を溶かします。蜜の硬さはお好みで。一度皿に蜜を少々垂らして冷ますと出来上がりの硬さのイメージがわきます。

7. 7

   蜜に揚がったさつまいもを入れて、手早く蜜を絡めます。黒ごま、塩を入れてざっくりまぜて出来上がりです。