彩り野菜の揚げマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは縦半分にしてから斜めに隠し包丁を入れ、水にさらしてアクを抜いておく。パプリカは畝を半分に。蓮根とカボチャは４mm幅のスライス、スナックピーはヘタと筋をを取る。

2. 2

   ✳︎は合わせて、口の広い密閉容器に入れておく。

3. 3

   １を、高めの中温(お箸を油に入れて、シュワ〜っと泡が立つ程度。じゅわ〜、は高過ぎ)に熱し、１の野菜を各１分程度揚げる。
   油からあげたら、そのまま２の容器にポコポコと入れていく。

4. 4

   ３０分から１時間程度味を含ませてからいただきます。