山椒の実の下処理●●● レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒の実は、水にさらして、ゴミや汚れをとる
   。
   枝や軸をとり実だけにする。〈キッチンバサミや手で〉

2. 2

   スチーマーに入れ、水、をかぶる位、塩を入れる→3〜4分位チン
   指で、潰れるようだったらOK
   好みの固さにして下さい。

3. 3

   1〜2時間水にさらしたら出来上がり。
   かじって痺れ具合を確認してみて。さらしすぎたら、ピリピリがなくなるので注意。
   水分をとって、ラップで包んで冷凍して下さい。