手作りマンゴーアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マンゴーはよく洗って、皮をむき、種を取る
   120gをアイス用に使って、残りは飾り用に角切りにしておく

2. 2

   卵黄、牛乳、生クリーム、砂糖、バニラビーンズを混ぜ合わせて、火にかけて絶えず混ぜる

3. 3

   中火で火にかけて、とろみがついて83度になったら、火からおろして濾し器でこし、氷せんで冷やす

4. 4

   アイス用のマンゴーをミキサーにかけてペーストにする

5. 5

   粗熱が取れたアイス液と、マンゴーペーストを合わせて、袋に入れて3時間凍らせる

6. 6

   3時間経ったら
   一度取り出して、フードプロセッサーにかけ、空気を含ませる

7. 7

   また袋に入れて3時間凍らせ、もう一度フードプロセッサーにかけて空気を含ませる

8. 8

   好みの硬さに凍らせて、冷やしておいた器に盛り付け、飾り用のマンゴーを盛り付ける