りんごタルト アップルブーケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ■りんごの花■デコレーションする花を思い浮かべ、りんごを薄すぎない程度にスライスする。皮は剥かない。

2. 2

   まずりんごを半分にカットしてから薄くスライスしていくとベター。
   赤、青それぞれ耐熱皿に入れる。

3. 3

   レモン汁を半分ずつかけ、砂糖を少量振り、ラップをしてレンジにかける。5分くらいずつチンをする。

4. 4

   お好みで青にはブランデー、赤には赤ワインを少量たらしてチンする。巻けるくらいやわらかくなるまでチンして冷蔵庫で冷ます。

5. 5

   りんごが冷めたらバラ？の花を1つずつ巻きながら作り、お皿などに入れて用意しておく。冷蔵庫に入れる。

6. 6

   ■タルト生地■好きなビスケット細かくくだき、溶かしバターと混ぜ、紅茶の葉をいれる。（今回はキャラメルバニラ風味）

7. 7

   タルト型に押し当てるように貼り付けていき、冷蔵庫で冷やす。（型にお魚ホイルを巻付けると片付けがラク）

8. 8

   ■アーモンドクリーム■ホイッパーで、室温に戻したバターを混ぜ、砂糖を入れてクリーム状に混ぜる。卵も入れてよく混ぜたら、アーモンドプードルも加えて混ぜる。

9. 9

   タルト生地に流し、余熱していたオーブン170℃で約40分焼く。

10. 10

    アーモンドクリームを焼いている間にシロップの材料をチンかお鍋で温め溶かし、準備をしておく。

11. 11

    アーモンドクリームが焼けたら、シロップを刷毛かスプーンで塗る。冷蔵庫で冷やす。

12. 12

    ■カスタードクリーム■鍋に牛乳を入れて温める。ボールに卵黄、砂糖、小麦粉を入れてホイッパーで白くなるまで混ぜる。

13. 13

    鍋の牛乳が沸騰する直前に火を止め、ボールに注ぎ入れ、混ぜる。混ざったものを茶こしを通してまた鍋に戻す。

14. 14

    粉臭くなく、少しトロッとするまで中火で火にかけて完成。シナモンをお好みで振り入れる。

15. 15

    カスタードクリームが冷めてきたらタルトに流し入れ冷蔵庫に入れる。

16. 16

    ■デコレーション■用意しておいたりんごのお花でトップをデコレーションしていく。完成！

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    ★野菜バージョン★人参とズッキーニのブーケ。シェパーズパイ風に飾りました。