バタぽん茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はガクを切り落とし、縞剥きに皮を剥く。
   ２㎝幅に切り、浅く所々切込みを入れる。
   この時、誤って茄子を切ってしまわないように、表と裏茄子を90度回転させて切ります。

2. 2

   ①を水にさらし、灰汁を抜く。
   ザルに上げて、キッチンペーパーで水気を拭く。

3. 3

   フライパンに少し多めの油をひき、茄子を焼く。
   焼き色がついたら返し、蓋をして弱火で２～３分蒸し焼きにする。

4. 4

   一旦火を止め、余分な油を拭き取り◎を入れる。
   再度火を点けて絡める。

5. 5

   仕上げにバターを入れて、溶かしながら絡めて出来上がり。