茄子と薩摩芋の素揚げに和風スイートチリソース掛け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サツマイモは皮を剥いて乱切りにする。湯30㏄ほどを入れた耐熱容器に入れて軽くラップをして800wで2分加熱する。取り出してキッチンペーパーの上に置いておく。
   茄子を乱切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油を敷いて弱火にする。温まったら茄子を入れて時折ひっくり返しながら火を通す。

3. 3

   清潔なポリ袋に小麦粉を入れてサツマイモを入れ、全体にまぶす。
   2の中に加えて中火にして、具材に軽い焼き目が付くまで揚げ焼きにする。

4. 4

   ポリ袋に残った小麦粉に、味塩コショウ・スイートチリソース・たまり醤油を入れて水を５０㏄ほど加えてしっかり混ぜる。

5. 5

   3のフライパンの火を一度止めて4を流し入れる。弱火にしてとろみが出るまでしっかり火を通す。
   皿に盛って完成。