生チョコ入り♪ミルメークメロンで緑豆冰糕（緑豆糕） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   牛乳をおいしく飲むための調味品である大島食品工業株式会社の「ミルメーク」を、メロンの風味用に使用。

2. 2

   型抜き用に50g容量の月餅型使用。
   お手持ちの型のサイズに応じ、分量を調整してください。

3. 3

   〈生チョコ餡を作る〉
   ボウルに生クリームを入れる（またはホイップパウダーと牛乳を混ぜ合わせる）。
   ホワイトチョコレートを加えて、湯せんで溶かす。

4. 4

   シリコンゴム製の型に10gずつ詰める。
   冷蔵庫に入れて固める。

5. 5

   〈生地を作る〉
   むき緑豆を洗って水に漬ける（6時間位）。
   約2倍の重さになる。

6. 6

   水を切って鍋に入れ、かぶるくらいに水を加えて火をつける。
   沸騰したら、弱火でゴムべらで時々混ぜながら柔らかくなるまで煮る（約20分）※。

7. 7

   ※噴きこぼれやすいので、ふたをする際はずらす等注意する。

8. 8

   適宜あくを取ったり、様子を見ながら差し水をしたりする。
   仕上げは鍋底をこするようにして混ぜながら、水分を飛ばす（焦がさないように注意）。

9. 9

   粗熱が取れたら、フードプロセッサーの容器に移して滑らかなペースト状にする。

10. 10

    耐熱ボウルに緑豆ペーストを移し、コンデンスミルクと塩を加えてゴムベラで混ぜる。
    電子レンジで加熱して、水分を飛ばす。

11. 11

    手につきにくくなったら（約250～270g目安）、ミルメークとバターを加えてよく練り混ぜる※。

12. 12

    「ミルメーク」だけではほとんど着色できないので、お好みでフードカラーで淡いグリーンにする。

13. 13

    乾燥しないようにラップに包んで粗熱を取る。

14. 14

    〈成形する〉
    温かいうちに、型に応じた大きさに８分割（約40g弱）して丸める。
    生チョコ餡を包み、しばらく置く（柔らかくなって成形しやすくなる）。

15. 15

    型に入れて成形する。
    グラシンカップにのせて取り出すと、移動しやすくて便利。

16. 16

    ラップで包み、冷蔵庫で保存する。

17. 17

    カットした様子。
    少し室温に戻してからいただくと、餡の生チョコが軟らかくなり、生地と一体化する。

18. 18

    〈参考1〉
    基本の「緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560010240

19. 19

    〈参考2〉
    「バナナ味の「ミルメーク」de香蕉緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560015189

20. 20

    〈参考3〉
    「マンゴーピューレで♪芒果糕（マンゴー味の緑豆冰糕）」
    レシピID：1560015527

21. 21

    〈参考4〉
    「マシュマロ入り♪紅茶風味の緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560017080