生チョコ入り♪ミルメークメロンで緑豆冰糕（緑豆糕） レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   牛乳をおいしく飲むための調味品である大島食品工業株式会社の「ミルメーク」を、メロンの風味用に使用。

   

2. 2 型抜き用に50g容量の月餅型使用。
   お手持ちの型のサイズに応じ、分量を調整してください。

   

3. 3 〈生チョコ餡を作る〉
   ボウルに生クリームを入れる（またはホイップパウダーと牛乳を混ぜ合わせる）。
   ホワイトチョコレートを加えて、湯せんで溶かす。

   

4. 4 シリコンゴム製の型に10gずつ詰める。
   冷蔵庫に入れて固める。

   

5. 5 〈生地を作る〉
   むき緑豆を洗って水に漬ける（6時間位）。
   約2倍の重さになる。

   

6. 6 水を切って鍋に入れ、かぶるくらいに水を加えて火をつける。
   沸騰したら、弱火でゴムべらで時々混ぜながら柔らかくなるまで煮る（約20分）※。

   

7. 7 ※噴きこぼれやすいので、ふたをする際はずらす等注意する。

   

8. 8 適宜あくを取ったり、様子を見ながら差し水をしたりする。
   仕上げは鍋底をこするようにして混ぜながら、水分を飛ばす（焦がさないように注意）。

   

9. 9 粗熱が取れたら、フードプロセッサーの容器に移して滑らかなペースト状にする。

   

10. 10 耐熱ボウルに緑豆ペーストを移し、コンデンスミルクと塩を加えてゴムベラで混ぜる。
    電子レンジで加熱して、水分を飛ばす。

    

11. 11 手につきにくくなったら（約250～270g目安）、ミルメークとバターを加えてよく練り混ぜる※。

    

12. 12 「ミルメーク」だけではほとんど着色できないので、お好みでフードカラーで淡いグリーンにする。

    

13. 13 乾燥しないようにラップに包んで粗熱を取る。

    

14. 14 〈成形する〉
    温かいうちに、型に応じた大きさに８分割（約40g弱）して丸める。
    生チョコ餡を包み、しばらく置く（柔らかくなって成形しやすくなる）。

    

15. 15 型に入れて成形する。
    グラシンカップにのせて取り出すと、移動しやすくて便利。

    

16. 16 ラップで包み、冷蔵庫で保存する。

    

17. 17 カットした様子。
    少し室温に戻してからいただくと、餡の生チョコが軟らかくなり、生地と一体化する。

    

18. 18 〈参考1〉
    基本の「緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560010240

    

19. 19 〈参考2〉
    「バナナ味の「ミルメーク」de香蕉緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560015189

    

20. 20 〈参考3〉
    「マンゴーピューレで♪芒果糕（マンゴー味の緑豆冰糕）」
    レシピID：1560015527

    

21. 21 〈参考4〉
    「マシュマロ入り♪紅茶風味の緑豆冰糕（緑豆糕）」
    レシピID：1560017080