＊卵不使用＊グルテンフリーのジンジャーブレッドマンレシピ・作り方

Name: ＊卵不使用＊グルテンフリーのジンジャーブレッドマン
Total time: 30 min
Yield: 4~8
Ingredients: 自家製グルテンフリーケーキミックス粉 480cc; (レシピID: 1560013420); キサンタンガムまたはグアガム 小さじ1/4; ジンジャーパウダー 小さじ2; シナモンパウダー 小さじ1; ナツメグパウダー 小さじ1/2; クローブパウダー 小さじ1/4; カルダモンパウダー 小さじ1/4; バター 60g; 蜂蜜 60cc; 水 40cc

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黒猫choco

ツリーに飾れる硬めのクッキーです。
硬いのでヘクセンハウスの生地にも。
卵使用のさっくりタイプはレシピID: 1560013493

材料（4~8人分）

自家製グルテンフリーケーキミックス粉: 480cc

(レシピID: 1560013420)

キサンタンガムまたはグアガム: 小さじ1/4

ジンジャーパウダー: 小さじ2

シナモンパウダー: 小さじ1

ナツメグパウダー: 小さじ1/2

クローブパウダー: 小さじ1/4

カルダモンパウダー: 小さじ1/4

バター: 60g

蜂蜜: 60cc

水: 40cc

作り方

1

粉類を全て合わせ、ホイッパーでよく混ぜておく。
(自家製グルテンフリーケーキミックス粉レシピID: 1560013420)
2

バターを室温に戻し、蜂蜜とともに撹拌する。
3

2に1を加え、水を少しずつ加えながらへらで混ぜ、まとめる。
4

ラップで挟んで5mm程度の厚さに延ばし、型で抜く。
5

180℃に予熱したオーブンで10分焼く。
6

オーブンから出し、天板に載せたまま粗熱を取る。
7

熱いうちは崩れやすいので、完全に冷めてから動かしてください。
8

52枚できました。
9

卵使用のさっくりタイプはレシピID: 1560013493
10

グルテンフリーのジンジャーブレッドマン2022(卵使用)
レシピID: 1560017570

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スパイシー好き用の配合になっていますので、お好みでスパイス量をそれぞれ半分まで減らし、必要ならきび砂糖大さじ2ほど足しても。型抜きの時に爪楊枝等で紐を通す穴を開けておくと、ツリーの飾りにできます。ヘクセンハウスの生地にも使えます。

きっかけ

クリスマスに必須のジンジャーブレッドマンクッキーを、小麦が食べられなくても楽しめるように。

公開日：2020/11/25

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このレシピを作ったユーザ

黒猫choco 小麦が食べられなくなったため、グルテンフリーレシピ模索中。計量は基本的に60,80,120,240ccのカップを使っています。餅や餅菓子のもちもちは好きですが、パンはポンデケージョ以外もちもちしてほしくない派なので苦戦中。(ごはんもコシヒカリよりササニシキ派) でもクッキーはさっくりもいいけどねっちりを欲する派。パイピングは下手です(涙)。