ホクホクかぼちゃあんぱん☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳をレンジで500w約1分、人肌程度に温めておく。

2. 2

   ボウルに強力粉を入れる。その上に砂糖と塩を重ならないように入れ、砂糖の上にドライイーストを重ねる。
   ドライイーストをめがけて牛乳にかけて混ぜていきます。

3. 3

   このくらいになるまでスプーンで混ぜました。オリーブオイルを追加して手でこねていきます。
   初めはベタベタでまとまらなさそうだけれど頑張って少なくとも10分はこねる！

4. 4

   こねてこねたら生地がひとまとまりになります。耳たぶくらいの硬さが良いようです。伸ばしたら簡単に切れないくらい、指が透けるくらいが目安。
   つなぎ目が下になるようにしておきます。

5. 5

   一次発酵
   濡れた布巾をかけて1時間くらい発酵します。暖かい時期はそのままでOK
   時間がなければ、もしくは寒い時期は電子レンジ300w40分を目安に温めます。

6. 6

   【かぼちゃあん作り】
   かぼちゃの種を取り、耐熱容器に入れて電子レンジ500w4分。柔らかくならなければ1分毎に追加します。
   熱いうちにフォークで潰し、砂糖と塩を混ぜ味を調整。

7. 7

   かぼちゃの皮が気になるならミキサーを使用しますが、皮のほくほく感が好きなのでそのままで。

8. 8

   ガス抜き
   約2倍まてま膨らみます。指を入れて戻らなければOK
   戻るようならもう少し辛抱。

9. 9

   だいたい6等分にスケッパーでカットし丸め、ベンチタイム15分。
   この時にクッキングシートを使用すると焼くときまでその上でできます。

10. 10

    皮を伸ばしてかぼちゃあんを包みます。せっかくだからたっぷりと

11. 11

    2次発酵
    形が決まったら、固く絞った布巾を掛けて40～60分。

12. 12

    オーブンを200℃で予熱。
    初め200℃で4分
    その後180℃で10分
    焼き上がりをみて調整して下さい。