目玉焼きみたいな♪ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   ・型※にテフロン加工のオーブンシート（または敷き紙）をセットする。
   ・スポンジシート用の薄力粉とコーンスターチを2回以上ふるっておく。

2. 2

   〈カスタードクリームを電子レンジで作る〉
   ボウルに薄力粉と砂糖をふるい入れる。
   少量の牛乳を加え、泡立て器で混ぜ溶かす。
   卵黄、残りの牛乳、バニラオイルを順に加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   耐熱容器に濾し入れ、電子レンジで１分加熱する。
   取り出してよく混ぜる。
   更に30秒～加熱してとろみをつける。

4. 4

   ラップに取り出して長さ約18cmの棒状になるように包み、冷蔵庫で冷やす。
   
   ※底が丸いとよ型「デザートトリオ　半月」を使用すると、形を整えやすい。

5. 5

   〈スポンジシートを作る〉
   卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
   上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
   人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。

6. 6

   仕上げは1～2分低速にしてきめを整える。
   粉類をふるい入れ、30回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。

7. 7

   型に流し入れ、カードで平らにならす。
   予熱したオーブン中段で、200℃約７分焼成する。

8. 8

   型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。
   ケーキクーラーに取り出し、シートのまま冷ます※。

9. 9

   ※型をかぶせて冷ますと、乾燥しにくい。

10. 10

    〈仕上げる〉
    テフロンシートから生地をはがし、焼き色のついた面を下にしてA４サイズの紙に置く。
    手前の巻き始めの部分にナイフで３～４本筋をつけ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

11. 11

    生クリームに砂糖を加えて泡立て、硬いホイップクリームにする。
    スポンジシート全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。

12. 12

    ラップから取り出したカスタードクリームをホイップクリームの上に乗せ、海苔巻きの要領でスポンジシートを一巻きする。
    紙ごとラップで包み、冷蔵庫で立てて※冷やす。

13. 13

    ※どんなに固くホイップしても、巻き立てはクリーム自身の重みで平たくなってしまいます。
    なので、落ち着くまで立てて冷やすとよいです。
    牛乳パックに入れドアポケットでの保存がおススメ。

14. 14

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201004090000/