目玉焼きみたいな♪ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   ・型※にテフロン加工のオーブンシート（または敷き紙）をセットする。
   ・スポンジシート用の薄力粉とコーンスターチを2回以上ふるっておく。
2. 2 〈カスタードクリームを電子レンジで作る〉
   ボウルに薄力粉と砂糖をふるい入れる。
   少量の牛乳を加え、泡立て器で混ぜ溶かす。
   卵黄、残りの牛乳、バニラオイルを順に加えて混ぜ合わせる。
3. 3 耐熱容器に濾し入れ、電子レンジで１分加熱する。
   取り出してよく混ぜる。
   更に30秒～加熱してとろみをつける。

   

4. 4 ラップに取り出して長さ約18cmの棒状になるように包み、冷蔵庫で冷やす。
   
   ※底が丸いとよ型「デザートトリオ　半月」を使用すると、形を整えやすい。
5. 5 〈スポンジシートを作る〉
   卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
   上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
   人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。
6. 6 仕上げは1～2分低速にしてきめを整える。
   粉類をふるい入れ、30回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。
7. 7 型に流し入れ、カードで平らにならす。
   予熱したオーブン中段で、200℃約７分焼成する。

   

8. 8 型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。
   ケーキクーラーに取り出し、シートのまま冷ます※。

   

9. 9 ※型をかぶせて冷ますと、乾燥しにくい。

   

10. 10 〈仕上げる〉
    テフロンシートから生地をはがし、焼き色のついた面を下にしてA４サイズの紙に置く。
    手前の巻き始めの部分にナイフで３～４本筋をつけ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

    

11. 11 生クリームに砂糖を加えて泡立て、硬いホイップクリームにする。
    スポンジシート全体に塗る（巻き終わりは接着程度に薄めに）。

    

12. 12 ラップから取り出したカスタードクリームをホイップクリームの上に乗せ、海苔巻きの要領でスポンジシートを一巻きする。
    紙ごとラップで包み、冷蔵庫で立てて※冷やす。

    

13. 13 ※どんなに固くホイップしても、巻き立てはクリーム自身の重みで平たくなってしまいます。
    なので、落ち着くまで立てて冷やすとよいです。
    牛乳パックに入れドアポケットでの保存がおススメ。

    

14. 14 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201004090000/