グラハムノットパン レシピ・作り方

作り方

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   〈パン生地をHBで作る〉
   ホームベーカリー（HB）は、パナソニックSD-BM1001-G使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。

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   イースト以外の材料をHBのパンケースに入れる。
   イーストをHBの所定の場所にセットする。
   「生地作りコース」でスタートする。

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   〈成形する〉
   生地ができたら、6等分（約64g/個）する。
   布巾をかけて、10分ベンチタイム。

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   とじ目を上にして楕円形に伸ばす。
   長い方を1/3折り（画像上）、反対側も折り（中）、最後に2つ折りして閉じる。
   6個分全部行う。

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   転がしながら23～24cmの長さに均等に伸ばす※。
   
   ※一気に作業せずに、様子を見ながら6個分を同時進行で少しづつ伸ばすと生地に負担をかけません。

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   手粉用強力粉（分量外）を適宜使用しながら、軽くかた結びをする。

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   離型油を塗った型に入れ、オーブン発酵機能35℃で20分発酵する。
   取り出して、オーブンを210℃に予熱している間、引き続き仕上発酵する。

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   仕上発酵終了時の様子。

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   予熱終了後、200℃に下げて約12分※焼成する。
   
   ※または210℃10分

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    ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810090000/

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    〈クノート成形の場合〉
    約30cmに伸ばした生地で、3弁の花のような成形に。
    手粉を多めに使用してノット形同様輪を作り.、穴から、少しだけ生地を出す。

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    結び目から出ている生地ともう片方の端をくっつける。
    裏返して、バランスを見て、３弁の花びらの形になるように整える。

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    ひっくり返して、型に入れる。

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    焼き上がり。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810150000/

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    〈備考〉
    ハンバーガーのバンズとしてもOK。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810110000/

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    クノート成形で、チキンフィレをサンド。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201105200000/

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    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810200000/

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    〈アレンジ〉
    レシピID：1560011379とのコラボで、梅干し入り。

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    詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201811110000/

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    梅干し入りバーガーバンズで。
    
    配合等詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201811221000/

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    ふりかけひじき入り。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201910230000/

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    ゆかりパンで。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201911030000/

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    ダブルノット成形で。

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    クノート形で折込みパン。

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    〈編みパンの参考1〉
    こいのぼりパン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201405050002/

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    〈編みパンの参考2〉
    こいのぼりパン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201805050000/