グラハムノットパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈パン生地をHBで作る〉
   ホームベーカリー（HB）は、パナソニックSD-BM1001-G使用。
   ご家庭の機種に応じて作業してください。

   

2. 2 イースト以外の材料をHBのパンケースに入れる。
   イーストをHBの所定の場所にセットする。
   「生地作りコース」でスタートする。

   

3. 3 〈成形する〉
   生地ができたら、6等分（約64g/個）する。
   布巾をかけて、10分ベンチタイム。

   

4. 4 とじ目を上にして楕円形に伸ばす。
   長い方を1/3折り（画像上）、反対側も折り（中）、最後に2つ折りして閉じる。
   6個分全部行う。

   

5. 5 転がしながら23～24cmの長さに均等に伸ばす※。
   
   ※一気に作業せずに、様子を見ながら6個分を同時進行で少しづつ伸ばすと生地に負担をかけません。

   

6. 6 手粉用強力粉（分量外）を適宜使用しながら、軽くかた結びをする。

   

7. 7 離型油を塗った型に入れ、オーブン発酵機能35℃で20分発酵する。
   取り出して、オーブンを210℃に予熱している間、引き続き仕上発酵する。

   

8. 8 仕上発酵終了時の様子。

   

9. 9 予熱終了後、200℃に下げて約12分※焼成する。
   
   ※または210℃10分

   

10. 10 ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810090000/

    

11. 11 〈クノート成形の場合〉
    約30cmに伸ばした生地で、3弁の花のような成形に。
    手粉を多めに使用してノット形同様輪を作り.、穴から、少しだけ生地を出す。

    

12. 12 結び目から出ている生地ともう片方の端をくっつける。
    裏返して、バランスを見て、３弁の花びらの形になるように整える。

    

13. 13 ひっくり返して、型に入れる。

    

14. 14 焼き上がり。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810150000/

    

15. 15 〈備考〉
    ハンバーガーのバンズとしてもOK。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810110000/

    

16. 16 クノート成形で、チキンフィレをサンド。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201105200000/

    

17. 17 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810200000/

    

18. 18 〈アレンジ〉
    レシピID：1560011379とのコラボで、梅干し入り。

    

19. 19 詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201811110000/
20. 20 梅干し入りバーガーバンズで。
    
    配合等詳細は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201811221000/

    

21. 21 ふりかけひじき入り。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201910230000/

    

22. 22 ゆかりパンで。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201911030000/

    

23. 23 ダブルノット成形で。

    

24. 24 クノート形で折込みパン。

    

25. 25 〈編みパンの参考1〉
    こいのぼりパン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201405050002/

    

26. 26 〈編みパンの参考2〉
    こいのぼりパン
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201805050000/