マヨネーズde月餅の皮レシピ・作り方

Name: マヨネーズde月餅の皮
Total time: 1 h
Yield: ７（個）※
Ingredients: ※容量50gの月餅型使用する場合 約14g/個; マヨネーズ 20g; 蜂蜜 30g; 薄力粉 50g

マヨネーズには、卵、オイル等お菓子の材料が使われているので、月餅生地にも活用してみました。
綺麗な焼き上がり♪味は…言われても存在感はないと思います(^_^;)

材料（７（個）※人分）

1

ボウルにマヨネーズと蜂蜜を入れる。
2

ゴムベラでよく混ぜる。
3

薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる（ドロドロした状態になる）。
硬くなるまでしばらく置く（30分～目安）。
4

手で触ってもくっつきにくくなったら、適宜手粉（分量外）を使用しながら7分割※する。
お好みの餡を包餡する。

※使用する型や作るサイズにより調整する。
今回は皮：餡＝１：2.5で。
5

〈参考〉
包餡の仕方以降は、「甘じょっぱい伍仁牛肉月餅（レシピID：1560010615）」等、多数月餅レシピを紹介してるので、詳しくはそちらを参考にしてください。
6

〈アレンジ〉
蜂蜜をメープルシロップに替えて、デーツde粒あんを包餡しました。
風味の違いはあまりわからないかな。
焼き色は多少淡くなるような気がします。
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ブログ掲載は
https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201810080000/
8

〈備考1〉
皮の配合の違いによる比較について

https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201809210000/
9

〈備考2〉
薄皮での包餡

https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201908260000/
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皮生地：餡＝１：３で。
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〈参考〉
cookpadでも色々な月餅をご紹介しています。

https://cookpad.com/kitchen/2496250

くっつきやすい生地なので、手粉は必須です。ただし、使用しすぎると包餡しにくくなったり、粉っぽい味になるので注意してください。蜂蜜は癖のないものの方がよいと思います。

マヨネーズには、卵、オイル等お菓子の材料が使われているので、月餅の皮にもトライ！味的には存在感はありませんが、カロリー的にサラダオイルよりも実は低い！というメリットはあるかな。

公開日：2018/09/18

tara@minfannote HP「tara's Minfan Note」でご紹介していた小麦粉中心のレシピは、cookpad http://cookpad.com/kitchen/2496250 でどうぞ。　　楽天ブログ「型LOG（型録）」 http://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/ では、色々な菓子型や道具に応じた簡単なレシピメモやコメントetc.を綴っています。