お一人様de苺のデコレーションケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈準備〉
   ・薄力粉を2回以上ふるっておく。
   ・スポンジ型（今回は底取れタイプ）の底と側面にオーブンシートをセットする。

2. 2

   ・イングリッシュマフィンリング（10cm）とムースフィルム（5cm幅にカットしたクリアファイルでもOK）、パテ抜き型（98mm）、口金（今回は丸）をつけた絞り出し袋を用意する。

3. 3

   〈別立てでスポンジケーキを作る〉
   卵黄と卵白に分ける。
   卵白とグラニュー糖をボウルに入れ、高速のハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

4. 4

   最後は1分程度低速にして、泡の肌理を整える。
   卵黄に続き、牛乳、サラダオイル、バニラオイルを加え、よく混ぜる。

5. 5

   薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで50回位混ぜてなめらかな生地にする。

6. 6

   型に流し入れる。
   10cm位の高さから数回落して空気を抜くと共に、表面を平らにする。
   200℃で天板ごと予熱したオーブンの下段で、170℃約25分※焼く。
   
   ※様子を見て調整

7. 7

   取り出して、型ごと20cm位の高さからストンと落としてショックを与える。
   ケーキクーラーに取り出し、オーブンシートをはがす。
   乾燥しないようにボウルなどを被せて冷ます。

8. 8

   〈組み立てる〉
   スポンジケーキを1cm厚さにスライスする（2枚使用）。

9. 9

   パテ抜き型※で直径10cm弱に抜く。
   
   ※イングリッシュマフィンリングをスポンジに置いて、内側をナイフで切り抜いてもOK。

10. 10

    お皿に置いたリングにムースフィルムをセットし、底に1枚スポンジを置く。

11. 11

    生クリームにグラニュー糖を加え、固く泡立てたホイップクリームを作る。

12. 12

    周囲に5mm程度の隙間を空けて、約30g分のホイップクリームをスポンジに絞り出す※。
    
    ※スケールにのせて作業すると、分量が分かりやすい。

13. 13

    半分にカットしたイチゴ（6個位）の断面をムースフィルムに密着させて並べる。

14. 14

    丸ごとのイチゴを入るだけ（今回6個）中に詰める。

15. 15

    いちごやフィルムとの間を埋めるように、ホイップクリーム（約45g位）を絞り入れる。

16. 16

    もう1枚のスポンジを乗せてふたをし、軽く押しつける。

17. 17

    残りのホイップクリームを絞り出してトップを覆う※。
    
    ※ぎりぎりの分量なので、適宜クリームの量を増やしてお好みのデコレーションにしていただいてもOK。

18. 18

    リングをはずし、粉砂糖※を振りかけて、スポンジが見えているところをカバーする。
    周りにティッシュを敷くとよい。
    
    ※溶けやすいので、いただく直前に作業するのがおすすめ。

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    〈アレンジ〉
    生クリームにコンデンスミルクをプラスして、ミルク度アップしました。
    
    生クリーム　100g
    グラニュー糖　5g
    コンデンスミルク　10g

20. 20

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201701200000/

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    〈参考〉
    トップを平らにしてフォークなどで模様をつけてもOK。
    たくさん作る場合は、ロールケーキ用シートスポンジを使用すると便利。

22. 22

    詳細は
    https://cookpad.com/recipe/4077617

23. 23

    フルーツてんこ盛りバージョン。
    ナパージュもどき＠アガーで艶出しをしました。

24. 24

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/2021012100000/