ロール生地が余ったら♪レーリュッケン…もどき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈ココアスポンジシートを用意する〉
   型に密着するよう霧吹きし、オーブンシートを敷いておく。

2. 2

   粉類を3回以上ふるっておく。
   卵をボウルに割り入れ、湯せんして溶きほぐす。
   上白糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

3. 3

   人肌に温まったら湯せんからはずし、もったりとするまで泡立てる。
   仕上げは1～2分低速にしてきめを整える。

4. 4

   粉類を3～4回に分けて加え、最後は50～60回くらいゴムベラで混ぜてなめらかな生地にする。
   型に流し入れ、カードで平らにならす。

5. 5

   底をたたいて空気を抜き、高め（250℃）に天板ごと予熱したオーブンの中段で、200℃8分焼く。

6. 6

   型ごと20cmくらいの高さからストンと落とす。 ケーキクーラーに取り出し、紙をつけたまま冷ます。
   完全に冷めたらシートをはがす。
   23cm×10cmにカットする。

7. 7

   〈バターケーキ生地を作る〉
   ボウルに柔らかくしたバターと粉砂糖を入れてふんわりするまで泡立て器で撹拌する。
   溶き卵を少しずつ加えて、分離しないように混ぜる。

8. 8

   アーモンドパウダーを加える。
   薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れる。
   ラム酒を加えて、全体をつやのある状態になるまで混ぜる。

9. 9

   〈組み立てる〉
   TC パン焼合せウェーブ 【ラウンド型】の片側1個分を使用する。
   離型油を塗り、スポンジシートを敷き込む。
   その中にバターケーキ生地を詰め入れる。

10. 10

    〈焼成する〉
    予熱したオーブンで180℃10分、170℃に下げて約20分焼成する。
    型からケーキクーラーに取り出す。
    乾燥しないように、再度型を被せて冷ます。

11. 11

    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201101160000/

12. 12

    〈備考〉
    「マロンのムースケーキ」で余ったスポンジシート使用。
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201101150000/