もっちり♪練りきり風スイートポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈さつまいもの準備をする〉
   さつまいもの皮をむく。

2. 2

   水にさらす。

3. 3

   今回は、炊飯器で茹でました。
   小ぶりのものであれば、丸ごと加熱してから皮をむいてもOK。

4. 4

   〈生地を作る〉
   耐熱容器に白玉粉と水を入れてゴムベラでよく溶く。

5. 5

   フードプロセッサーの容器に
   さつまいも、上白糖、塩、バター、水で溶いた白玉粉を加える。
   滑らかになるまで撹拌する。

6. 6

   耐熱容器に移して、電子レンジで加熱する。
   加熱時間はご家庭の機種やさつまいもの状態により異なる（5～6分目安）。

7. 7

   途中数回こねて、つるんとして手に付かない状態にする。
   冷めると硬くなることも考慮する。

8. 8

   乾燥しないように、ラップをはりつけて冷ます。

9. 9

   〈成形する〉
   生地を8等分※して丸める。
   
   ※お好みのサイズや個数にしてください。
   今回、出来上がり量が220gだったので、約27g/個でした。

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    ラップで挟み、底の平らな皿などで直径8cm位の円に押し伸ばす。

11. 11

    上のラップをはずし、丸めた粒あん※をのせる。
    
    ※今回、18gにしました。

12. 12

    茶巾包みにする。

13. 13

    取り出して、コーンスターチ※をまぶす。
    
    ※ガーゼに包んで振ると作業しやすい。

14. 14

    型抜きをし※、余分なコーンスターチをはけで取り除く。
    グラシンカップなどに入れると、移動が楽。
    
    ※今回、月餅の型を使用しました。

15. 15

    〈参考〉
    カットしたところ

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    〈参考〉
    cookpadにて基本の練りきりをご紹介しています。
    
    https://cookpad.com/recipe/4076243

17. 17

    栗きんとんリメーク（ぎゅうひ入り）
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201903070000/